茅台酒的出酒率究竟有多高?(介绍茅台酒生产的全过程)

茅台酒是中国的国酒，因其独特的口感和历史文化价值而备受推崇。但是，很多人对茅台酒的生产过程和出酒率并不了解。本文将揭秘茅台酒生产的全过程，并探究其出酒率究竟有多高。

1. 原料的选择

茅台酒的主要原料是高粱、小麦和水。茅台镇的高粱品种独特，是酿制茅台酒的关键之一。在选择高粱时，要求它的籽粒饱满、色泽黄亮、质地细腻。小麦的选择也十分关键，要求它的品质优良、含水率适中。

2. 糟化

将高粱和小麦混合后，进行糟化。糟化过程中，要求控制好温度和湿度，使得原料中的淀粉转化为糖分。糟化时间一般为7-8天。

3. 蒸馏

糟化完成后，进行蒸馏。茅台酒采用的是传统的木炭火蒸馏方式，这种方式可以保留原料的香味和口感。蒸馏出来的酒液称为“白酒”，它的酒精度数一般在50度左右。

4. 存储

白酒需要进行存储，以使其口感更加醇厚。茅台酒的存储过程中，需要进行多次陈放和调和。陈放的时间一般为3-5年，调和的目的是使酒液的口感更加平衡。

5. 出酒率

茅台酒的出酒率是指生产出来的酒液中，可以作为茅台酒销售的比例。出酒率受到很多因素的影响，如原料的品质、生产工艺、存储方式等等。茅台酒的出酒率一般在30%左右，这也是它价格昂贵的原因之一。

总的来说，茅台酒的生产过程非常复杂，需要严格控制每一个环节，才能保证酒的品质。茅台酒的出酒率虽然不高，但是其口感和文化价值是无法替代的，因此备受消费者的喜爱。