甜白酒家庭自制步骤视频,甜白酒家庭自制步骤

甜白酒为醪糟的一种，其以大米、玉米、粟等粮食作物为原料，甜白酒具有很高的营养价值。下面来看看甜白酒家庭自制步骤。趁中秋，可以在家尝试一做哦！

甜白酒制作用料

糯米100g、安琪甜酒曲0.4g、凉白开随性

甜白酒家庭自制步骤

1、糯米浸泡一夜，以可用手指轻易碾碎为佳，滤水备用。

2、糯米上锅蒸熟。若想口感更软糯点，可中途边蒸边洒少量凉白开。但不宜过多，太稀的糯米做出的甜白酒没嚼劲，将蒸熟的糯米晾凉备用。

3、待糯米不烫手时，边洒凉白开边洒甜酒曲。混合均匀后，装入容器中，用勺子按压紧实，中间挖一个洞观察出水情况。

4、用保鲜膜密封容器，夏天常温下发酵。有酒香味飘出时即可食用，一般需2-3天。

甜白酒家庭自制小提示

1.8g甜酒曲可发酵2-2.5kg糯米。具体用量可根据口味调整，但不要太少，有可能出现做酸了的情况。

2.拌甜酒曲时在糯米中加多少水可以随性点，一般只加一点点，既帮助糯米降温，又防止糯米粘连，甜白酒发酵的过程本身就会产生水的。当然，也可以一开始就多加点水，把糯米全泡上，水多了压不成型，不必非要挖一小洞观察出水情况。

3.甜酒曲的发酵温度为20°左右，面包机的发酵功能温度能达40°，适合发酵酸奶、面团，但强行用该功能的话会杀死甜酒曲的！建议使用带甜白酒功能的机器发酵，实在不行，也可夏季常温发酵，冬季捂点啥在容器外面，或将容器和热水袋一起放纸箱中自制个发酵箱也不错。

4.甜酒曲和酸奶菌一样厌氧，记得密封发酵哦!