什么是白酒呢(白酒有什么白酒)

酒，作为天人共酿的一杯可饮用的香水，是大自然赠予人类的一份珍贵礼物。它不仅是一种饮品，更是一种情感的载体，每个人在品酒时都能感受到独特的味道和感知，这种感受因人而异，因为酒会将每个人的内心世界以不同的方式放大或缩小。在美酒入喉的那一刻，人的情感和思绪会发生翻天覆地的变化，让人瞬间变得多愁善感，百感交集。什么是白酒呢？让我们一起来揭开白酒的神秘面纱。

什么是白酒

白酒，以粮谷为主要原料，通过大曲、小曲或麸曲及酒母等糖化发酵剂，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等一系列复杂工艺制成的蒸馏酒。它又称烧酒、老白干、烧刀子等。

白酒的酿造方法

白酒的酿造方法多种多样，以下列举几种主要类型：

1. 按工艺分类：液体法、固态法、固液结合法。目前，国家规定的白酒酿造和生产方法主要有固态法、液态法和固液结合法三种。

2. 按粮食分类：单粮酒、多粮酒（如五粮液）等。玉米酒、高粱酒等。

3. 按发酵剂分类：麸曲酒、大曲酒、小曲酒、多微发酵等。

白酒的酿酒方法步骤

1. 固态法白酒：采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，在窖池或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据工艺和香气、口感风格的不同，形成了清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。

2. 液态法白酒：以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒等。

3. 固液结合法白酒：以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒。其典型代表是桂林三花酒。

喝白酒的好处

白酒中除了含有极少量的钠、铜、锌外，其余的全是水和乙醇，几乎不含维生素和钙、磷、铁等。白酒的功效有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳、陶冶情操、御寒提神等。饮用少量的低度白酒还可以扩张小血管，降低血液中的含糖量，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统以及心脑血管有利。值得一提的是，35岁以上的男性和过了绝经期的妇女，每隔一天喝一小杯白酒，对防治心血管疾病有一定的辅助作用。

选购白酒的方式

1. 选正规渠道：近年来，我国虽然加大了打假力度，但仍有不良商家扰乱市场次序。大家在购买酒时应该向商家索要发票，并在正规品牌商家购买，以保障自己的权益。

2. 多比较价格：现在的白酒品牌众多，我们可以货比三家，从品牌白酒的电商渠道购买或直接去厂家购买。电商渠道的白酒价格相对优惠，专业的酒类连锁的价格也比较优惠。

3. 选知名品牌：我国白酒品牌众多，其中有许多知名品牌，如八大名酒、十七大名酒等。这些白酒都是经过专家评定的，在酒的质量上有一定的保证。大家在购买白酒时，可以先看下有没有自己的需要的，这些酒都是各种香型白酒的代表，不管是自己喝还是送人，都是不错的选择。

白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。