酿酒发酵多久_一般酿酒需要多长时间

大家好，如果您还对酿酒发酵多久不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酿酒发酵多久的知识，包括一般酿酒需要多长时间的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

一、酿酒发酵温度多少天升到顶温合适

1、温度控制在20到25摄氏度，时间为7到15天就好。

2、发酵条件好的酿酒客户，可以采用恒温室技术发酵，这样发酵所需的时间和发酵的产量都是动态平衡的，处于一个很小的变动范围之内，不会因为温度的变化而影响发酵。只要保持发酵的最佳温度范围，同时控制好其它变量因素，即可达到最好的出酒率和出酒口感。温度范围为20到25摄氏度，时间为7天到15天。

3、没有过多经济预算的客户，可以采用以下方面来达到最好的发酵温度：发酵室内放置温度计，夏季温度过高时，可以打开门窗通风或者室内喷雾来降温。冬季气温较低，可以在室内放置火盆或者取暖器，让温度达到最佳温度范围。秋季，或者发酵室内温度较低的，可以简单的在发酵罐外面包裹废弃的棉絮被褥加以保温，记得使用前需要经过消毒杀菌处理。

二、生料酿酒应该发酵多少天

1、容器消毒。①0.5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器；②蘸生石灰砣水溶液（1:3）涂抹容器，放置24-48小时后用清水冲洗干净；③开水消毒。

2、生料酿造。将粮食粉碎40目以上（大米无需粉碎），按100公斤粮食直接加温水（25-36℃）250-300公斤，加入酒曲0.7公斤，搅匀。

3、发酵期的长短取决于温度的高低，室温19-25℃时，发酵期12-16天，室温25-36℃时，发酵期10-12天。

4、将原料、酒曲与水搅匀后，加盖密封或用塑料薄膜将缸口封死。

5、入缸发酵后，前5天每天搅拌1次，5天后每2-3天搅拌1次，搅拌一定要抄底，不留死角，即由下往上将底层料，特别是沉淀的淀粉充分搅起来，前后只需搅拌8次。待酒液由米汤色变清，最后变为茶色或啤酒色即可蒸馏。

三、酿酒的粮食发酵要多长时间

1、发酵时间一方面是看你是用什么发酵方式，生料和熟料发酵时间是有区别的，还有就是看你用什么酒曲，酒曲的发酵力也直接影响到发酵时间的长短。

2、再一个就是看发酵时的环境温度，温度合适的话发酵时间会短些，温度低会延长发酵时间。一般现在常用的酿酒技术发酵时间在8-15天左右。

四、酿酒发酵时间多久最佳

传统工艺一般需要一个星期左右，而新工艺酿酒一般要10天左右，为了提高产量及加快发酵时间，期间还要搅拌，一般发酵到粮食全部沉底，发酵液清澈透明时基本就可以蒸馏了。所以，新工艺酿酒发酵既省时、操作简单又省力，一个人就可以完成，重要的还是省粮食不需要蒸煮。

五、酿酒培菌糖化要多长时间

春秋季节一般培菌糖化时间在24小时左右即可完成，夏天有可能提前两三个小时，冬天有可能推迟几个小时,甚至十几个小时。也就是说，培菌糖化在22~36个小时内完成都是正常的、可以的。

六、一般做酒发酵是需要多久做出来的酒的口感才好

1、发酵周期一个重要因素，一般而言，生料酿酒发酵周期要稍微长一点，熟料酿酒发酵周期要稍微短一点。

2、温度在20度以上时，生料酿酒发酵时间为12-15天，熟料酿酒为9-12天。

3、冬季发酵室的温度保持在12度以上，生料酿酒为30天左右，熟料20几天。

4、这个发酵周期也是相对的，酿酒发酵到底要多长时间，要根据实际而定，你要学会如果判断发酵液是否发酵彻底，只要发酵彻底了，你就可以蒸馏了。

七、液态发酵多长时间最好

1、一般都是在7-10天居多。具体要看您用的酒曲。

2、生料发酵就是直接把粮食加酒曲加水发酵，也叫液态发酵

3、建议清洗下粮食，加上适量的酒曲和水，搅拌均匀，盖起来开始发酵（前6天无需密封）

4、投料顺序是先放入水，然后用30度的温水一碗把酒曲放入搅拌，等待10分钟后加水水中，再加入清洗干净的粮食。玉米、小麦、生料发酵要打成颗粒便于发酵。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酿酒发酵多久和一般酿酒需要多长时间问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！