坤沙酒是什么香型「坤沙酒是什么」

在众多白酒爱好者的心中，坤沙酒因其独特的风味和制作工艺而备受推崇。随着市场上假冒伪劣坤沙酒的出现，让许多消费者感到不满。究竟什么是坤沙酒？如何辨别正宗的坤沙酒？下面我们将一一解答。

坤沙酒的独特之处

所谓坤沙酒，又称“捆沙酒”或“捆子酒”，是酱香酒工艺中的佼佼者。它采用九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏、二次下沙的酿造流程，整个周期长达10个月。坤沙酒的基酒需在存储三年以上，再经过勾调、调味和窖藏等工序，最终才能出厂。国酒茅台便采用了这种独特的坤沙酿造工艺。

茅台浑沙酒的制作工艺

茅台浑沙酒严格按照茅台酒传统工艺制作，以完整颗粒的红缨子高粱为原料，每年重阳节前后与酒曲以1:1的比例搅拌（俗称“下沙”）。在酿造过程中，经过九次蒸煮、八次高温堆积发酵（每次一周）、八次下窖（每次一月）、七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后进行勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。在遵义地区，“沙”指的是红缨子高粱，这种高粱细小、色红，被称为“沙”。

坤沙酒的分类

坤沙酒根据所下“沙”的完整程度不同，可分为“浑沙酒”、“碎沙酒”和“翻沙酒”。浑沙酒以投入完整高粱为原料，产出的酒品质最佳；碎沙酒则以磨碎的高粱为原料；翻沙酒则是在最后一次蒸煮后丢弃的酒糟中加入新高粱和新曲药制作而成。

正宗坤沙酒的代表

飞天茅台酒是典型的高温大曲酱香型坤沙酒，采用高温制曲、二次投料、高温堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。

市场上的假冒坤沙酒

市场上仍然存在不少假冒坤沙酒。一些黑心商家以较低的价格销售这些假冒酒，甚至将串香酒灌装在酒罐中，以假乱真。消费者在选购坤沙酒时务必擦亮眼睛，避免上当受骗。

购买坤沙酒的注意事项

在选购坤沙酒时，消费者应关注以下几个方面：

1. 了解坤沙酒的制作工艺和特点。

2. 查看产品的生产日期、保质期等信息。

3. 仔细辨别酒瓶、标签等细节，确保产品为正品。

4. 选择正规渠道购买，避免购买假冒伪劣产品。

在选购坤沙酒时，消费者需具备一定的知识储备，提高警惕，以确保自己能够购买到真正的优质坤沙酒。毕竟，在享受美好口感的同时，我们也应关注产品的质量和信誉。