白酒香型全解析：特点、区别与推荐

大家好，关于白酒的香型分类，许多朋友可能还感到有些困惑。我将为大家详细介绍白酒的香型知识，包括酱香型及其他香型，以及它们的特点和区别，希望对各位有所帮助。

一、中国白酒香型概述

中国白酒的香型分类起源于1979年第三届全国评酒会，当时评委们确定了酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型五大香型。以下是对这五大香型的详细介绍：

1. 酱香型（又称茅香型）

代表酒：茅台酒

特点：酱香突出，香味优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香。

酿造工艺：采用整粒高粱为原料，高温大曲、石壁泥底窖发酵、清真回沙工艺，每次循环时间长达10个月，陈酿期3年以上。

2. 浓香型（又称泸香型）

代表酒：泸州老窖、五粮液

特点：窖香浓郁，香味协调、绵甜甘洌，尾净余长。

酿造工艺：以粉碎高粱为主要原料，以中温大曲为糖化发酵剂，混蒸续糟法，以肥泥老窖为发酵容器，发酵周期长达2-3个月，酒陈酿时间为1-3年。

3. 清香型（又称汾香型）

代表酒：汾酒

特点：醇甜柔和，五味协调、清香纯正、余味爽净。

酿造工艺：以高粱为主要原料，以低温曲为糖化发酵剂，采用清真清烧，两遍清工艺，以陶红为发酵容器，发酵周期21-28天，陈酿期为1年。

4. 米香型（又称棉香型）

代表酒：桂林三花酒

特点：蜜香清雅、入口棉柔、落口爽洌，回味怡畅

酿造工艺：以稻米为原料，以小曲为糖化发酵剂，以水泥池为发酵容器，采用半固态发酵，液态蒸馏。发酵周期一星期左右，成酿期比以上都短，为6个月以上。

5. 其它香型

代表酒：董酒、西凤等

特点：各具特色，如药香型、凤香型、兼香型、特香型等。

二、白酒香型之间的区别

除了上述五大香型，白酒还有浓香型、酱香型、清香型、绵香型和绵柔型等不同类型。以下是对这些香型的区别进行简要说明：

浓香型：酒体醇厚，香气浓郁，口感绵甜。

酱香型：酒体醇厚，酱香突出，口感细腻。

清香型：酒体纯净，香气清新，口感爽口。

绵香型：酒体柔和，香气绵长，口感顺滑。

绵柔型：酒体柔和，香气淡雅，口感柔顺。

三、白酒香型的选择

选择白酒香型主要取决于个人口味和喜好。以下是一些建议：

喜欢醇厚口感：可以选择浓香型或酱香型。

喜欢清新口感：可以选择清香型。

喜欢柔和口感：可以选择绵香型或绵柔型。

四、十大平民酱香酒推荐

以下是一些性价比高的酱香酒推荐：

1. 银质习酒

2. 珍酒佳品

3. 汉董大师酒珍品10

4. 北大仓君妃

5. 茅台金王子

6. 金质习酒

7. 茅台王子酒

8. 国台国标

9. 习酒窖藏1988

10. 赖茅金樽

五、包谷酒和酱香酒哪个好

包谷酒和酱香酒没有好坏之分，只是目前市场上的定价不同。包谷酒基本上有包谷种植的地方都可以酿造，而酱香酒是有一定的地域限制的，只能在赤水河流域才能酿造出来。包谷酒因为不存在地域限制，价格相对较低，显得物美价廉。

通过本文的介绍，相信大家对白酒的香型分类有了更深入的了解。在选择白酒时，可以根据个人口味和喜好进行选择。希望本文对大家有所帮助。