中国古代的酒文化(人民日报评论酒桌文化)

大家好，今天来为大家分享中国古代的酒文化的一些知识点，和人民日报评论酒桌文化的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

一、对中国古代酒文化你有什么独到的见解

中国酒文化源远流长，既然酒的成为一种文化，离不开数百年来的传承。个人认为一是酒本身种类繁多，如白酒杜康，汾酒，杏花村，泸州老窖，五粮液，茅台等。从北到南，从古至今，酒的制作酿造一直都在提升改造，二是我国从有酒的历史开始民间百姓，皇宫贵族日常生活都离不开酒，婚丧嫁娶，生日宴会，都与酒相伴，无酒不成席。三是古今出了许多与酒相关的文人、诗歌，如李白巜将进酒。李清照等众多与酒相关的故事，酒已融入到日常生活中，与劳动息息相关，与工作应酬相连，成好友聚会的纽带。总之，酒本生酿造的过程也是创造价值的过程，酒消费的过程也促进了再生产，同时酒存在的价值与历史同存，与生活相关。为此，我们认为，既然成了酒文化，我们也就需要继承和弘扬了。如何去继承呢？一是了解传统酒文化，二是体验，适度哈，三是推广酒文化传播。

二、古代酒文化的经典语录

1、独斟独饮，不取酒意同乐，亦不能同兴、同境，心必纷乱不一，此心不可取。但独饮若能取境同乐于天地万物，则心正酒正，心静酒醇，能达欢悦之境。

2、酒之意，贵在同乐；酒之神，在于境；酒之风，在于兴；酒之佐，在于精；酒之道，在于心。

3、酒之神，在于境：神者神韵也，精神感应状态；境，境界，心灵感应到之意境。如：三五好友，山野闲坐，幕天席地，林泉之间，瓜果相佐，聚而畅饮；又如：大宴宾客，觥筹交错，举杯欢庆。

三、古代酒文化

1、夏朝酒文化十分盛行，夏人善饮酒，夏朝有一种叫爵的酒器，是我国已知最早的青铜器，在中华历史上具有重要地位。古云：“杜康造秫酒”，杜康作为夏王朝的五世国王，亲自造酒，可见当时人们对酒的重视程度。

2、商代酿酒业十分发达，青铜器制作技术提高，中国的酒器达到前所未有的繁荣。作酒有了成套的经验，出现了“长勺氏”和“尾勺氏”这种专门以制作酒具为生的氏族。

3、周代大力倡导“酒礼”与“酒德”，把酒的主要用途限制在祭祀上，于是出现了“酒祭文化”。周代酒礼成为最严格的礼节，其尊老敬老的民风在以酒为主体的民俗活动中有生动显现。这即是周代的“酒仪文化”。

四、古人喝的是米酒吗

1.古代人们喝的主要是黄酒和米酒，而且这两种酒不需要经过蒸馏、蒸煮等高温加工，可以保存稳定，风味独特，成为了古代喜爱的饮品。

2.另外，汉代流传下来的“六国论”中提到“养生注”中的“黄酒”，将其归入了养生范畴。

因此，在古代，饮酒也被视为一种文化和生活方式的体现。

3.从现在的角度来看，饮用古代的黄酒和米酒，不仅有助于解渴，还可以感受到古代文化的魅力，并且也为我们提供了一个了解古代历史和饮食文化的角度。

五、古代人真的喝的是白酒吗

1、首先要明白一个最基础的酒知识：白酒属于“蒸馏酒”，而中国古代喝的酒是米酒，属于“酿造酒”。

2、比如葡萄酒、啤酒、黄酒，就是典型的酿造酒。而且它们可以说是“文明的见证者”，基本上有文明，就有它们的身影了。

3、白酒、威士忌、白兰地，都是蒸馏酒的典型代表。

4、世界上的几大文明，都是先发明了“酿造酒”，直到蒸馏技术出现之后，才逐渐的学会了“蒸馏酒”，中国也是如此。

5、从新石器时代开始，我们的祖先就开始酿造米酒，到了宋朝时期，更是酿出了米酒的顶级形态——黄酒。中国古代的酒史，完完全全就是米酒史，几乎没有白酒什么事。所以不管是鸿门宴的樊哙抱着4L的桶狂饮，还是李白会须一饮三百杯，等等那些我们熟知的历史故事，喝的都是米酒这种度数低的酒。

6、而白酒的历史并没有想象中那么长，学者们的基本共识是元朝时候才出现。但即使出现后，它也一直是“非主流“，一直到清朝中后期，白酒的饮用量才超过米酒（黄酒）。就算是这样，直到民国时期，中上层人士，依然主要喝米酒（黄酒）。白酒完全占据主流，那是建国以后的事了。

7、现在铺天盖地的宣传里，白酒品牌动不动就好几百年历史，恨不得说“山顶洞人“喝的都是他们的酒，让人自然将“白酒”和中国酒文化联系在一起。这其实都是有意无意在误导消费者。

8、但是资本决定屁股，看了下面这组数据，你就懂了。

9、目前白酒的规模、盈利，各个方面碾压其它酒。

马克思可能说过：“你看那卖力吆喝的人，好像资本家啊！”

10、马克思可能说过：“你看那卖力吆喝的人，好像资本家啊！”

11、我不否认白酒有它的魅力，也是中国酒。但是历史事实，并不该因此而扭曲。米酒，才是伴随中国文化从石器时代一路走来的，最正统的中国酒。

12、中国酒的历史进程是什么样的呢？

13、历史在前进，米酒的酿造工艺也是在不断改进的。总体来讲呢，就是米酒的度数越来越高，酒液越来越清澈。

14、喝酒最根本的原因是什么？其实是为了追寻醉酒时那种感觉。酒精度越高，那种感觉就来的越快。所以古人在酿酒时候，一直在追求更高的度数。因为早先时候的米酒，度数实在太低了，想喝醉真的是挺不容易的，基本上都会先喝撑。

15、比如秦汉时候，米酒的度数也就4°左右，这还是“掌握核心技术”的酒，至于老挂在嘴边的“一壶浊酒”，就是连4°都没有的带有些许酒精的稀米汤。这种度数，跟现在水啤差不多，再想想现在有人喝啤酒一桶的不醉的，你就不难理解那时候的人为什么那么能喝。所以魏晋之前，喝“一石”（汉一石约40斤）也不稀奇，比如刘备的老师卢植就能喝一石（后汉书记载）。是不是很恐怖的量？想喝这么多酒要去多少趟茅房啊，只能说酒量大首先要肾好。

16、随着工艺的改进，中国米酒度数不断攀升，到唐时，好酒能达到8-12°左右，颜色也变成琥珀色，你说它是黄酒也是可以的，只是还没有达到巅峰。我特别喜欢唐代诗词里对好酒的描述，画面都极美：“玉碗盛来琥珀光”“琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴真珠红”。

17、当然，唐朝时候，能酿出来成黄色的好酒还是少。大部分还是度数偏低、漂浮着发酵残留物的浊酒，比如白居易的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，就是当时普通人家酿的普通的酒，是不是措辞逼格爆棚？但味道嘛，肯定没有琥珀色的米酒好。

18、米酒最终品质稳定下来是在宋朝。此时好酒度数能达到14-18°，这也基本是酿造酒的度数极限了，正如前面所说，度数再高，连产生酒精的酵母菌都受不了。这时正儿八经按工艺做出来的米酒，基本上就是现在的黄酒了。

19、最牛的是，唐朝时候酿酒，已经懂得通过低温加热工艺，给刚酿好的酒灭菌。这种思路的技术换个名词你一定听说过，那就是“巴氏消毒法”（思路相同，但操作还是有点区别的）。这种技术，比西方早出现了至少800年。

20、通过这种灭菌方法，再加上酒度比较高，彼时的好酒封存起来，能放很长时间不酸败。这样酒就能长途运输，另外就是“陈藏”才能实现，通过陈藏，可以大大提升米酒（黄酒）口感、风味。

21、另外米酒度数的不断攀升，就意味着酒量的不断下降。说“这人酒量真行”的描述，就从秦汉的“一石”变成了唐朝的“一斗”（一石的1/3），再到宋朝能喝个三升（3斤）就算很不错了。到现在喝黄酒，酒量大喝3斤也是常有的。

22、后来到了元朝，人们发明了蒸馏酒，那时候白酒还不叫白酒，叫“烧酒”“烧刀子”“阿力吉”，被称为白酒是建国以后的事情了。它直接将粮食和发酵的曲伴到一起，放在窖池里发酵后蒸馏，这样蒸馏出来的酒度数超级高，能达到60-70度，喝一口简直就像有人拿一把锉刀在你的喉咙里摩擦~摩擦~。现在的白酒原酒出来基本就是这个，我们喝的成品酒一般是降度到40-52°左右，还要经过陈放、勾调处理等复杂的过程。

23、虽然古人一直在追求酒度数的提升，但是度数更高的蒸馏酒——白酒，自从元朝出现后，很长一段时间并没有得到主流社会的追捧。因为白酒的度数太高了，醉的太快，口感也太冲，这与明清时候文人追求“微醺”的感觉并不符合，所以黄酒依然是大众的主流用酒。

24、但是白酒也有自己的优势：想达到同样的醉酒程度，白酒比黄酒便宜的多，而且劲够大。所以慢慢就受到底层劳动人民的追捧。特别是到了清朝中后期，中国百年的屈辱史就是这个时候开始的，战乱频繁、天灾人祸，用来酿黄酒的小米、大米、糯米，都不够人吃呢，哪还有多余的拿来酿酒。更何况打仗导致运输困难，黄酒保存不好就变质，导致黄酒愈发的贵了。

25、而酿白酒的主要原料——高粱，并不是主食，高粱杆还是修河提的必不可少材料。成本低，劲大醉的快，保存方便。这些特点在乱世时期，那可是无可取代的巨大优势啊。于是白酒就在这个时期，势不可挡的反超黄酒，成为饮用量最大的酒。但即使是这样，黄酒依然倔强的流行于上流阶层，讲究的宴请还是少不了。

26、直到1949年，无产阶级铁拳横扫一切，新中国成立了。

27、这就是米酒和白酒的过往与关系。

另外很多人觉得黄酒就是南方的产物，其实在白酒占据主流之前，全国各地都有好的黄酒。北方以小米、黍米酿造的米酒，历史上也是有许许多多出名的好酒。只能说古时候好酒不分南北，就看哪家技术强、口碑好。

28、另外很多人觉得黄酒就是南方的产物，其实在白酒占据主流之前，全国各地都有好的黄酒。北方以小米、黍米酿造的米酒，历史上也是有许许多多出名的好酒。只能说古时候好酒不分南北，就看哪家技术强、口碑好。

29、以上内容部分具体数据，参考了王赛时老师的《中国酒史》

30、最后打个广告，如果你喜欢黄酒微醺、慢醉的感觉，趁着秋日渐凉，可以品尝下我的【牧云·中华米酒】，是用红小米酿制的北方黄酒，微甜适口，最重要的是没有传统黄酒的药陈味，口感上也许会让你惊喜哦。在公众号内和淘宝都可以买到。

六、世界古代酒文化与现代的相同

古代的酒和现代的酒当然是有很大的区别的，而且古代的酒度数其实并不算是特别的高。

01、古代的酒和现代的酒在种类上其实是有一定差别的。

现在的酒种类是非常多的，不过大致上我们可以分为三类，分别是白酒，红酒，还有啤酒，当然了，像一些水果酒之类的我们就不谈了。但是在古代的时候，酒就没有这么多的分类了，通常就只有白酒一种。而且古代的白酒全部都是由粮食酿制而成的，在古代一开始其实只有米谷，所以最初的时候，古代的酒就是我们现在所说的米酒。

02、古代的酒和现在的酒在度数上也有很大的差别。

中国古代的酒文化的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于人民日报评论酒桌文化、中国古代的酒文化的信息别忘了在本站进行查找哦。