揭秘广东经典米酒：60度石湾米酒与红荔牌米酒的工艺与特色

在广东这片富饶的土地上，米酒作为一种传统的饮品，早已深入人心。60度石湾纯米酒和60度石湾米酒因其独特的风味和悠久的历史，备受人们喜爱。就让我们揭开这两款米酒的神秘面纱，一探究竟。

米酒的品种与特色

米酒主要分为甜米酒和干米酒两大类。甜米酒口感较甜，酒精度数较低，常作为甜品或饮料酒；而干米酒则口感较干辣，酒精度数较高，多被用作饮酒。还有糯米酒、黄米酒等特色米酒，各具特色。

广东四大米酒

广东四大米酒分别是飞霞液、长乐液、石湾米酒和红荔牌红米酒。这些米酒各具特色，深受广东人民的喜爱。

1. 飞霞液：产于清远，酱香型白酒，被誉为“广东茅台”。其香气独特，口感醇厚，回味悠长。

2. 长乐液：产于岐岭镇，采用自制特种饼曲和甘泉水酿造，酒液蜜香幽雅，醇厚绵柔。

3. 石湾米酒：产自佛山市石湾，豉香型白酒，以100%精选大米为原料，酒体玉洁冰清，豉味独特。

4. 红荔牌红米酒：产于佛山顺德，以赤米和大米为原材料，酒体丰满，绵甜爽净。

60度石湾米酒的制作工艺

60度石湾米酒创于1968年，是广东省的名牌产品。它精选100%纯正优质大米为原料，再以精白肥肉在陈年酒埕中长期浸酿，采用传统的豉香型工艺，使酒香浓郁、豉香纯正、醇和甘爽。

石湾米酒的制作工艺与特点

石湾米酒的制作工艺独特，其关键在于“缸埕陈酿、肥肉酝浸”。这种工艺不仅能形成浓郁的豉香酒香，还能使酒味绵甜柔和、酒体甘冽丰满。酒液清澈，不再混浊。

石湾米酒的保质期与保存方法

石湾米酒与九江孖蒸同出一源，但近年有式微的迹象。石湾米酒分上中下三等，上等米酒12年，中等米酒8年，下等米酒4年。米酒开封后，常温下可保存30天，冰箱中可保存60天。需要注意的是，原生态的米酒不宜在常温下保存太久，否则酒精度数会升高，越来越烈。

关于红荔牌米酒

红荔牌米酒属于低度白酒，是用纯大米发酵酿造而成的。其酒液清透，口感醇厚，回味悠长。

通过以上介绍，相信大家对60度石湾纯米酒和60度石湾米酒的制作工艺和特点有了更深入的了解。希望这些信息能帮助到您，让您更好地品味这两款经典米酒。