传统米酒制作：夏季消暑佳品，酸甜醇厚口感

酸酸的米酒，以其独特的酸甜口感和微醺感觉，成为了夏季消暑的佳品。本文将详细介绍这种传统中国酿造酒的制作过程，带您领略其独特的魅力。

准备原材料

制作酸酸的米酒需要以下几种原材料：糯米、酒曲、白糖和水。选择新鲜的糯米是至关重要的，因为糯米的质量直接影响到酒的风味。酒曲则需挑选优质的，以确保发酵过程的顺利进行。白糖的用量不宜过多，以免影响酒的口感。至于水，清澈无杂质是最佳选择。

糯米的处理

将糯米淘洗干净后，需浸泡两个小时，让糯米充分吸收水分。随后，将浸泡好的糯米蒸熟，待其冷却后备用。这一步骤对于保持糯米的风味和酒的品质至关重要。

发酵过程

将蒸熟的糯米放入发酵罐中，加入适量的水和酒曲，搅拌均匀。用湿布封好罐口，将发酵罐放置在通风干燥的地方。发酵期一般为7-10天，期间需每天进行2-3次的搅拌，以确保发酵物和空气充分混合，促进发酵。

熟成过程

发酵期结束后，将发酵好的米酒进行过滤，将酒液倒入瓶中，加入适量的白糖，再次密封瓶口。将瓶放在阴凉通风的地方进行熟成。熟成期一般为1-2个月，时间越长，酒的味道越醇厚。

饮用方法

酸酸的米酒既可以冰镇后饮用，也可以直接饮用。其酸甜适中的口感和微醺的感觉令人愉悦。在夏季饮用，不仅可以消暑解渴，还具有一定的保健作用。

酸酸的米酒，虽然制作过程繁琐，但口感独特，非常适合夏季饮用。在制作过程中，需注意卫生和搅拌的次数，以保证酒的质量。让我们一起动手，体验这份传统酿造的乐趣吧！