解读勾兑酒与纯粮酒：标准知识与选购指南

大家好！在我国，关于勾兑酒与纯粮酒的区别，许多人仍然感到困惑。我将为大家详细解读酿造酒与勾兑酒的标准知识，希望能帮助大家更好地理解和选择。

一、纯粮酒与勾兑酒的定义

我们来明确一下纯粮酒和勾兑酒的定义。纯粮酒是指不添加任何添加剂和防腐剂的酒，其原料仅为粮食和水，酒香和酒味都是酿造过程中自然生成的。而勾兑酒则含有添加剂或防腐剂，其成分可能包括食用酒精、香料、酸酯类等物质。

二、纯粮酒的国家标准

纯粮酒的国家标准包括GB/T10781浓香型、GB/T10782清香型、GB/T26760酱香型。这些标准的配料为各种粮食和水，通过发酵、糖化、蒸煮、蒸馏等工序，最终酿造出具有独特风味的酒品。若配料中出现食用酒精、香料、酸酯类等物质，则该酒品不属于纯粮酒。

三、标准号识别勾兑酒与纯粮酒

每种白酒都有一个身份证号，即标准号。勾兑酒的标准号为20821和20822。只要看到这两个号，无论品牌如何、包装如何，都应视为酒精勾兑酒。而纯粮酒的标准号则较为常见，如10781和26760，分别代表浓香型和酱香型白酒。

四、原料辨别纯粮酒与勾兑酒

有些白酒未采用国家标准号，此时我们可以通过原料进行辨别。纯粮酒的原料只有粮食和水，经过“水火考验”后，储存一段时间方可成酒，是真正的“粮食精”。而酒精酒则采用食用酒精和食用香料加水勾兑而成，酒味单一，缺乏白酒的风味。

五、酒花识别纯粮酒与勾兑酒

观察酒花也是区分纯粮酒与勾兑酒的一个方法。晃动酒瓶或倒入杯中，若出现均匀、持续时间较长的酒花，则为纯粮酒；若酒花分布不均、持续时间短，则为勾兑酒。

六、执行标准辨别香型

固态发酵白酒的主要执行标准包括酱香型、浓香型、清香型等。通过这些标准，我们可以辨别出酒的香型。

七、标准代号识别纯粮酒与勾兑酒

纯粮酒的标准代号为GB/T26760、GB/T10781.11等，而勾兑酒的标准代号为GB/T20821、GB/T20822。通过这些代号，我们可以轻松区分纯粮酒与勾兑酒。

八、总结

通过对勾兑酒与纯粮酒的标准解读，相信大家对这两种酒有了更深入的了解。在选购酒品时，可以参考以上知识，选择适合自己的纯粮酒。希望本文对大家有所帮助！