白酒五步品酒法,国窖五步品酒法

对于很多不太会品酒的人来说，白酒喝起来就是辣、冲，难以下咽，导致根本品尝不出专业品酒师所说的多种风味、香气，品酒本就是一门学问，通过白酒五步品酒法：静、观、闻、尝、悟，认真感受白酒的变化，基本上都能够倒出一二来，相比小白就要专业很多。

1、凝神静气

在品酒之前，需要有一个平静的形态，让精神集中，将身心都放在白酒上，让感官放松，对白酒的风味能够更灵敏一些。

2、观其色

咋一看白酒都是清澈透亮的，但实际很多品质不佳的白酒可能存在少量杂质，另外不同类型的酒，颜色也略有不同，陈年老酒还会略显偏黄。另外通过倾斜摇晃酒杯，观察酒液挂杯现象，能够看出粘稠度，能反应酒精度和微量元素丰富度。

3、闻其香

闻香是非常重要的一个环节，因为鼻子的对香味的灵敏度远超口腔。闻香的时候，将酒杯靠近鼻子，脑袋微低，距离1-3厘米即可，刚开始不要摇杯，先闻一会自然散发出的香味情况，然后再稍微摇晃，感受酒体蕴含的香气。

4、尝其味

口腔虽然能够品尝酸甜苦咸鲜等不同味道，但实际不同部位所敏感的味觉不同，例如舌尖对甜味敏感；舌根及舌的反面对苦味敏感；舌的两侧对酸味鲜味敏感；舌的中央对咸味敏感；舌的后部对苦、酸敏感。很多人不敢细品，导致根本不过舌尖，直接从舌中央到后部然后下咽，自然只有酸苦了。

5、悟其格

喝完之后还可以回味一番，通过对白酒的观察、品鉴，来判断其风格类型。尽管香型就那么几种，但不同酒款的风格都有所不同，通过品尝之后，仔细感悟一下，更能加深着自己对白酒的理解，这就是白酒五步品酒法，学会这些，就显得相当专业了。