茅台工艺酒-茅台配制酒

各位酒友，大家好！我将带大家深入了解茅台工艺酒及其相关配制酒，希望这些知识能对您的品酒之旅有所帮助。以下内容将围绕茅台酒的制作工艺、不同系列酒的特点以及与其他酒类的对比展开。

一、茅台王子酒：酱香工艺的传承

2016年茅台王子酒采用酱香工艺，其特点为酱香浓郁、优雅细腻、丰满醇和、回味悠长，空杯留香，酒后不上头。它与茅台酒同宗同源，品质和口感最接近茅台酒，价格为130元左右一瓶。

二、12987工艺：传统酿造的精髓

“12987工艺”是中国白酒生产中的传统酿造工艺，包括泡、曲、酿、陈、出五个步骤。许多知名白酒品牌都采用这种工艺，但口感、香味、质量等方面可能有所不同，选择适合自己口味的品牌至关重要。

三、茅台酒生产五大流程：匠心独运的技艺

1. 人工制曲：坚持传统人工制曲，踩制成“龟背型”曲坯，有利于微生物生长和发酵。

2. 堆积发酵：堆积发酵是茅台酒香气香味物质形成的重要过程。

3. 馏酒温度：馏酒温度高达40℃，有利于低沸点挥发性物质挥发和高沸点物质提取。

4. 基酒贮存：基酒贮存3年以上，采用陶坛作为贮存器具，使酒体更为醇厚丰满。

5. 勾兑工艺：茅台酒勾兑工艺是白酒勾调技术的鼻祖，是技术与艺术的结晶。

四、茅台迎宾酒：碎沙工艺的体现

茅台迎宾酒采用碎沙工艺，是茅台集团的一款低端酒。碎沙工艺代表着对粮食作物的一种处理方式，与翻砂、下沙相比，碎沙的质量相对较差。

五、茅台酒30道工序：精雕细琢的品质

1. 制作工序：茅台酒制作需经过30道工序，售价约为1500元左右/瓶。

2. 原料与控制：包括高粱、酒曲、地下窖池环境温度等多个因素的控制。

3. 陈酿：长时间陈酿使口感更佳、更加醇厚。

4. 工艺与价值：茅台酒制作工艺复杂，注重细节，因此价格高昂，同时对中国传统酒文化的研究和推广具有重要意义。

六、茅台坤沙酒：严格遵循工艺

茅台生产的系列酒都是坤沙的，严格遵循“一二九八七”工艺。取酒七次，其中三四五轮次的酒最好，一二七八轮次的稍微差一点。

七、赖茅与茅台：工艺与品质的传承

赖茅酒是茅台酒的前身，与茅台酒同宗同源，工艺相同，品质如出一辙。赖茅酒也是来自全天然山水和高粱酿造而成，制造过程十分苛刻，严格遵循酱香型白酒酿制工艺。

通过以上内容，我们深入了解了茅台工艺酒的制作工艺、不同系列酒的特点以及与其他酒类的对比。希望这些知识能帮助您更好地欣赏和品鉴茅台酒，享受美酒带来的愉悦。