白酒与小曲酒的区别及选购方法

介绍白酒和小曲酒的基本概念和分类，以及选购时需要注意的事项和技巧。

基本概念和分类

1. 白酒的定义和分类

- 白酒是指以高粱、玉米、大米等为主要原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成的一种烈性酒。

- 白酒按照原料、产地、香型等方面的不同，可以分为多个品种，如四川、贵州、江苏、山东等产地的白酒，清香型、浓香型、老白干等不同香型的白酒。

2. 小曲酒的定义和分类

- 小曲酒是以糯米、玉米等为主要原料，通过曲汁发酵、酒曲发酵、蒸馏等工艺制成的一种酒类。

- 小曲酒按照原料、产地、香型等方面的不同，也可以分为多个品种，如山西老陈小曲、白水小曲、五粮液小曲等。

1. 原料不同

- 白酒的主要原料是高粱、玉米、大米等，而小曲酒的主要原料是糯米、玉米等。

- 白酒的原料中含有淀粉和糖分，而小曲酒的原料中含有淀粉和蛋白质等。

2. 工艺不同

- 白酒的制作过程包括蒸煮、发酵、蒸馏等工艺，而小曲酒的制作过程包括曲汁发酵、酒曲发酵、蒸馏等工艺。

- 在蒸馏环节中，白酒使用的是单次蒸馏，而小曲酒使用的是多次蒸馏。

3. 香型不同

- 白酒的香型主要有清香型、浓香型、老白干等，而小曲酒的香型主要有鲜香型、米香型、陈香型等。

- 白酒的香气清新、醇厚，而小曲酒的香气浓烈、芳香。

1. 看包装

- 首先要看酒瓶的包装，包装精美、外观典雅的酒品质通常较好。

- 此外，还要注意包装上的生产日期、酒精度数、生产厂家等信息。

2. 闻香气

- 掀开酒瓶盖，用鼻子闻一闻，好的酒香气浓郁、芳香，不好的酒则气味较差。

- 闻香气的时候，可以将酒瓶轻轻晃动，这样可以使香气更加充分地散发出来。

3. 品口感

- 品尝酒的时候，可以先将酒液倒入杯中，轻轻摇晃一下，看看酒的颜色和透明度。

- 然后再尝一口，好的酒口感醇厚、柔和，不好的酒则会有杂味或刺激性口感。

4. 选择正规渠道购买

- 要选择正规渠道购买酒，避免购买假冒伪劣产品或过期产品。

- 另外，不要贪图便宜，价格过低的酒可能存在问题，应该选择价格合理的酒品。