传统白酒行业面临的挑战-白酒行业面临的问题

其实传统白酒行业面临的挑战的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解白酒行业面临的问题，因此呢，今天好酒网小编就来为大家分享传统白酒行业面临的挑战的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

白酒国际化，“味道战”如何打有没有必要打

白酒最大的问题在于虚标年份，虚假宣传，没有统一的产业标准和规定。以国外高度酒白兰地和威士忌为例，不管怎么勾兑，按年份最低的基酒年份标注。国内白酒一瓶酒哪怕加了一滴十年基酒，也是十年陈酿。连自己人都骗，出去了老外更不懂怎么区分好与不好。白酒本身是有内涵和文化底蕴的，但让白酒企业搞乱了，国人自己都不喝白酒了，你让老外怎么接受？

打铁还需自身硬，先定一套体系和强制标准规定，让白酒企业学会诚信经营，严格按照程序纯粮固态酿造，然后勾兑按照最低年份标注。成立行业协会进行监管和进行每年品评，杜绝贪污腐败，结果必须实事求是。

把产品根基做好，先让自己人接受，再谈让老外接受。

现在山东的疫情怎么样了白酒行业还能像以往吗

疫情在向好的方向发展，白酒行业，恐怕要影响不止一年两年。

前几天看到一个湖北的通知，明令禁止食堂提供酒水。

齐鲁大地，孔孟之乡，热情好客成就了繁复的“酒文化”，山东历来是白酒消费大省。这次疫情过后，恐怕要受到很大的冲击。原因如下：

各级官员的心态发生变化，近些年来，三令五申的八项规定已经逐渐深入人心，以前的那种不得不参加的场合已经少的可怜。官员也乐得轻松，回家喝个稀饭养养胃比喝那些白酒好多了。

商务宴请很少出现白酒了，消费者都在想红酒、洋酒倾斜，实在要喝白酒也就是茅台五粮液，用于显示身份层次，其他的白酒见得很少。

除了个别的网红白酒，酒店经营者对白酒也不太感兴趣了，现在很多餐饮都在追求翻台率，喝上白酒时间太长又不能催，有些餐饮店干脆不销售白酒。

我身边的年轻的消费者，都不喜欢传统的白酒，太呛。

此次疫情，给各个行业都带来挑战，白酒行业不出其外，本就处于下滑的市场中又遭遇这飞来横祸，从业者需要早做打算，做好充分的准备，待疫情过去打一场漂亮的翻身仗。

2020年，白酒行业走过了怎样的一年有何演进趋势

2020年极为不平凡的一年，特朗普政府遏制中国步步紧逼，致中美关系紧张升级，国际环境更趋复杂，不确定性增加。今年疫情肆虐全球，深刻影响世界经济。中国酒业也受疫情影响较大，酒类清费场景改变，酒类行业格局分化，头部企业从疫情中走出并迎来增长，而多数中小酒企和经销商（除茅台经销商外）处境艰难，面临更大的挑战。这种形势仍将持续，行业也将呈现以下几个演进趋势：

一是，名酒集中，头部企业，强者恒强，以茅五洋泸汾为代表的头部企业，吸虹效应持续的增强，而二三线和地产酒企，增长放缓，甚至下滑。

二是，高端繁荣，涨声一片。茅台破3000元、五粮液站上千元，国窖一年内连续涨价4次，挤身千元俱乐部。茅台、五粮液、国窖，成为单品过百亿的高端品牌三雄，牢牢占据高端格局，这种局面，仍将持续。

三是酱酒热还会增强。在茅台引领下，酱酒成为行业最大的热度。茅台镇无疑成为各路英雄最热衷的打卡地，贵州酱酒迎来大翻身，盖过隔壁川酒浓香的风头，一骑绝尘的老大茅台，自不必多说，习酒、国台、金沙、珍酒、钩鱼台等一干酱企，更是突飞猛进，业绩亮丽。一河之隔的郎酒庄园，诠释两大酱香之一的气魄。茅台之南，云贵南麓，丹泉酱酒，一匹黑马，已成桂酒龙头。酱酒企业迎来快速发展，经销商也都青睐看好酱酒，消费者选择喝酱酒也大幅增多。

四是营销前移，终端消费，渠道扁平化，直控终端，越来越注重围绕目标消费者做营销，精准营销。

五是大数据、移动互联、直播、网红等以新技术、新媒介的创新驱动，将加速发展，推动酒业新的发展路径。

中国的白酒在国际市场上会有什么优势和挑战

看到有朋友说白酒度数高，不好被国际市场接受，其实这不是个问题，虽然我们国内喜好喝50度左右的白酒，但是并不代表我们没有度数比较低的白酒，特别是高端白酒，是不缺乏低度产品的。五粮液在上个世纪七八十年代就开发了自己的技术，解决了白酒降度之后的浑浊、寡淡问题。发展到现在，浓香老大五粮液从国际比较流行的42度，到底数超级低的25度都有，当时中间三十多度的白酒产品都是有的，度数不会是一个阻碍的

白酒行业存在的最大的问题是什么你怎么看

茅酒守艺人就是白酒行业的一个小伙子，我不是从事白酒销售的，我主要是从事酱香型白酒的一线酿造，同时基于爱好的原因所以经常的关注全国的各种白酒也品尝过全国的很多白酒，这也就让我了解了目前中国白酒行业的千疮百孔的问题，这也是我为什么站出来戳穿一些白酒内幕谣言，让大家都能够明明白白的喝酒、放放心心的喝酒。

下面茅酒守艺人就斗胆的说一些白酒行业的内幕或者是问题，可能得罪一些厂家或者是销售人员，反正我说这些仅仅是就事论事，没有针对如何厂家任何人，也请不要对号入座。

1:食用酒精的添加

食用酒精的添加可以说是白酒行业的最大毛病，如果说公开承认添加吧消费者不卖账，而且造成很大的恐慌，如果说不承认吧国家发现又要一律查处。

其实说到食用酒精的添加，大家可能一直都在想添加了食用酒精的酒是不符合固态纯粮食国标的，还有就是以什么加水法、手搓法等这些子虚乌有的方法可以区分的。在这里我可以很实在的告诉各位酒友，添加食用酒精的酒要做到符合纯粮食固态国标是一点问题都没有的。其次就是区分是否添加食用酒精如果用那些简简单单的办法就可以区分啦！哪食用酒精厂早倒闭啦！

所以区分是否添加食用酒精还是要你都纯粮食固态酒有非常深入的接触。

2:香精香料的添加

香精香料的添加一开始是从浓香型白酒开始的，当时在第二次评酒会后的一长段时间内，大家区分白酒的质量是以香气香味的大小来认定。于是浓香型白酒为了让香气香味更大就添加浓香型白酒的主体香己酸乙酯。

其实我认为一个酒的好不好香气香味大小也就是放香大小固然重要，但是也不能忽视协调性和其他辅助成分与主体香气香味物质是否协调舒适。就好比化妆一样，淡妆素颜是很多人更喜欢的。

香精香料的添加其实还有一个非常大的问题，那就是对肝肾功能的影响，目前国内一直没有对酒用香精香料对肝肾功能影响的研究。反正我个人喝到了添加香精香料的酒浑身难受。

3:年份问题

对于年份，我曾经详细了解过国外的年份标准，国外年份标准是如果说你一瓶酒里面哪怕有一滴是今天酿造的，绝大多数是八十年前酿造的，但是你的年份只能是标注为今天新酒而不是我们现在身边见得很多的标志八十年。

因为我曾经做过走街串巷收购老酒，所以对于75年后的茅台酒、泸州老窖、剑南春都有很深入的品尝，我发现这些酒并不是目前很多人宣传的纯老酒不好喝或者是没法喝，相反这些酒如果说醒上十分钟到半个小时后喝起来可以说是口舌生津、唇齿留香的正儿八经的琼浆玉液。真正的此物只应天上有。

相反在我自己酿酒的时候我都是努力的给大家做到纯正的实实在在的真实年份而不是一瓶今天的酒添加哪怕是一滴八十年的也号称八十年陈酿，我认为酒你可以不喜欢不习惯，但是我酿造的酒要对得起“良心”。

目前满大街的三十年五十年陈酿，其实三十年前这些酒厂压根就还没有从娘胎里出来。还好意思标志这么长的年份岂不是拿酒友们的智商当草纸吗？

4:以次充好

反正厂家所有酿造出来的酒都不可能扔了，如果说像茅台酒厂股份有限公司这样具有良心的白酒企业，他们的通行做法是，如果说出现了次品，那这些酒酒封存起来，直到陈放到完全的能够使用，而且这些酒经过多年的陈放以后，也就是作为调味酒使用。这种次品酒让时间洗礼的还可以理解。

但是目前更多的是以质量等级不是一个水平的酒混合后销售，就目前的酱香型白酒，有传统12987的坤沙酒，翻沙酒，碎沙酒，串酒。一些人以串酒来冒充坤沙酒销售，尤其是在电视购物上，这不前几天我在朋友家偶然看见一个电视台在宣传10元钱的一瓶所谓的茅台镇原浆酒，说的是厂家为了回笼资金，其实这些一看就是谎言，10元钱的酒其实也就是成本在2元钱左右500ml的串酒，压根就不是传统坤沙酱香。同时目前网络平台上也非常多，10元钱免费试饮酒。很多人因为捡了便宜其实人家这瓶酒就只值10元钱。

5:噱头酒

目前一些酒抓住酒友们对于白酒行业的不了解，而且对于这些错误的了解加以利用，开发一些什么泥土埋藏酒、酒糟埋藏酒、洞藏发霉酒来忽悠大家。

其实只要是一个接触过白酒酿造几年的人，一看这些就是套路。

正是这些白酒行业的混乱让我们中国的白酒很难有走出国门走向世界的。因为这些套路一出去的结果就是可能会被罚的倾家荡产。国外对于虚假广告宣传的处罚力度是非常大的。

对于酒，作为国家一级品酒师和酿酒师的茅酒守艺人maojiuyr一直认为，我们天天喝酒的人，我们喝酒的要求不外乎就是纯粮食酿造、传统工艺、年份足、固态发酵蒸馏的没有加过水的良心酒，我们不怕你价格贵就怕我们花钱购买的东西压根儿就不是自己想要的。

作为酿酒人，我一直希望把自己酿造的酒以对得起自己的良心和大家信任的方式推荐给酒友们，反正我们保证酒是纯粮食固态工艺年份实实在在的大区年份酱香，让大家品尝到纯正的酱香。但是因为大家受白酒行业一些营销公司的宣传，认为好酒就是入口顺、口舌无味和喝水一样的酒，而我们的传统纯粮食酒是人口粮食味、酸味重，而且口舌生津唇齿留香、尤其是后味略苦的酒。与他们认为的好酒就是南辕北辙。所以认可的酒友并不多，但是喝得满意喝得喜欢的酒友他们又非常认可这样的纯正传统酱香。

茅酒手艺人

一个土生土长的茅台镇人

一个普通的酱香白酒酿酒工人

一个对酿酒工艺痴迷的年轻人

以酒会友

为懂酒的人寻找美酒

为美酒寻觅知音

茅酒手艺人maojiuyr（版权所有）

现在的白酒市场为什么比较难做

谢谢邀，白酒的市场越来越难做，因政府出台限制三公消费，就包括白酒在内，很多省，市限制农村操办酒席，再加上广告宣传喝酒伤害身体，很多年轻人不喝白酒。高端白酒的价格又是普通人消费不起，造成白酒市场难做。

2020疫情影响，白酒行业应该怎么做

疫情发生后，婚宴市场、亲朋聚会的消费衰退，对白酒行业冲击很大。对于白酒行业而言，在这场疫情中最“受伤”的可能要数中小酒企和他们的渠道商。失去春节聚餐的消费高峰，营收降至冰点的同时还意味面临库存高企、员工成本负担、现金流扭转难等多重压力。

小酒厂的粮食酒在市面上竞争比较弱，所以他们不得不转型，一般会多元发展酿造或生物用品，比如酿造酱油、酒精等。很多小酒厂更换产品线来生产符合条件的医用酒精，因为小酒厂生产酒精才有活路。对比大型酒企以及它们对应的经销商，可能面临现金流和库存危机，但面对挑战，他们都在积极应对。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。