衡水老窖坊酒业产品解析：苦荞酒与各类白酒知识全览

各位酒友，大家好！我为大家详细解析衡水老窖坊酒业的产品，尤其是衡水老窖坊的苦荞酒，希望能为广大酒友提供有益的知识。

一、衡水白酒之选

衡水老白干，作为老白干香型的开拓者，其历史源远流长，从汉至唐，以其醇香、典雅、甜美闻名。其特点为香气高雅、醇厚、柔和，回味悠长。

御河春：产自河北沧州，是浓香型白酒的代表。以优质红梁为原料，采用传统泥池固态发酵、陈酿工艺，香味浓郁，口感柔和香甜，余味干净芳香。

避暑山庄酒业：位于河北承德，产品山庄老酒历史悠久，资产10亿元，占地面积33.35万平方米，是大型酒业生产企业。

刘伶醉：刘伶醉酿酒业旗下特曲名酒，以高粱、大麦、小麦、大米、小米、糯米为原料，采用传统老五甑工艺，酒体色泽清澈，酒质醇厚，饮用后回味悠长。

二、白酒商品类别解析

1. 酱香型白酒：以贵州茅台酒、四川郎酒为代表，也称为茅香型酒。其香味成分复杂，具有微黄透明、特殊芳香、酱香突出、优雅细腻等特点。

2. 浓香型白酒：以四川泸州老窖、五粮液为代表，也称为沪香型酒。以高粱为主要原料，采用泥土老窖为发酵窖。

3. 清香型白酒：以山西汾酒为代表。

4. 米香型白酒：也称为蜜香型酒，以桂林三花为代表。

5. 芝麻香型白酒：以山东的景芝白干和一品景芝系列为代表。

6. 兼香型白酒：香气和口感兼具泸香型酒和茅香型酒的特点。

7. 凤香型白酒：以陕西的西凤酒为代表。

8. 药香型白酒：产于贵州遵义市的董酒。

9. 鼓香型白酒：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。

10. 特香型白酒：以江西“四特酒”为代表。

11. 老白干香型白酒：以河北衡水老白干酒为代表。

12. 馥郁香型白酒：以湖南酒鬼酒为代表。

三、地缸发酵的白酒

1. 六盘山白酒、茅台镇酱香酒、泸州老窖特曲等均采用地缸进行发酵。

2. 地缸是一种用土壤或陶瓷制成的大缸，其中有许多微生物，是发酵白酒的关键因素，可以使酒体更加细腻且具有独特香味。

四、64度酒之选

衡水老白干基酒64度珍藏版，分为浓香、酱香、清香型。以高粱为主料，精选小麦踩制的清茬曲为糖化发酵剂，采取清烧混蒸老五额工艺，低温入池，地缸发酵，酒头回沙，缓慢蒸馏，分段滴酒，分收入库，精心勾兑而成，可长时间储存。

五、固态法白酒品牌

固态法的白酒品牌以茅台、五粮液、泸州老窖、衡水老白干为代表。

茅台：酱香型白酒的典型代表，由纯粮制成，以小麦制成高温曲，经2次下料、9次蒸煮、8次摊晾曲(7次发酵)、7次取酒酿造而成。

五粮液：运用600多年的古法工艺，集高粱、大米、糯米、小麦、玉米等精华，在独特的自然环境中酿造而成。

泸州老窖：以泥窖为发酵容器，中高温曲为酒、生香剂、高粱等粮谷为酿酒原料，开放操作生产，多菌密闭共酵，精心酿造。

衡水老白干：以优质高粱为原料，以纯小麦曲糖为发酵剂，采用传统老五釜工艺、二排清工艺，经地缸发酵、精心酿造。

六、粮谷酒

茅台、五粮液、泸州老窖、衡水老白干、洋河、剑南春、汾酒、郎酒、西凤酒、水井坊、白云边、古井贡、红星二锅头、剑南春、董酒等均为粮谷酒。

七、食品级高度白酒

食品级高度白酒是指酒精含量在50%以上，但是不添加任何其他物质，符合食品卫生安全标准的酒。常见的食品级高度白酒有茅台、五粮液、泸州老窖、剑南春、古井贡等。

需要注意的是，尽管这些食品级高度白酒符合食品卫生安全标准，但是饮酒有害健康，应该适量饮用。