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为什么要在白酒中加入豌豆?
豌豆是一种含有丰富蛋白质、糖类、维生素和矿物质的食品,其含有的氨基酸和糖类能够增强白酒的香气和口感,使白酒更加醇厚。同时,豌豆中含有的多种酶类物质,在发酵过程中可以促进酒精的生成,提高酒的酒精度数和口感。
如何制作白酒中加入豌豆?
制作白酒中加入豌豆的方法较为简单,具体如下
1.准备好白酒和豌豆。白酒的种类不限,可以根据自己的口味选择。豌豆的数量可以根据自己的需要进行调整,一般建议每500毫升白酒加入50克的豌豆。
2.将豌豆放入瓶中,然后倒入白酒。注意不要将瓶口填满,留出一定的空间。
3.将瓶口封好,放置在阴凉干燥的地方,发酵时间一般为15-30天。期间可以适时摇晃瓶子,促进酒液与豌豆的混合。
4.发酵结束后,将瓶子中的豌豆过滤掉,留下的白酒即为加入豌豆的白酒。
在制作过程中需要注意什么?
在制作过程中需要注意以下几点
1.选用新鲜的豌豆,避免使用腐烂或发霉的豌豆。
2.在瓶子中加入豌豆时,要将豌豆清洗干净,避免杂质进入白酒中。
3.发酵过程中要避免阳光直射和高温环境,防止白酒变质。
4.豌豆的数量可以根据自己的口味进行调整,不宜过多,否则会影响白酒的口感。
总之,白酒中加入豌豆可以增加白酒的香气和口感,同时还能促进酒精的生成,提高酒的酒精度数。在制作过程中需要注意卫生和环境,以保证白酒的质量和口感。
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