揭秘纯粮固态发酵白酒：国家标准、制作工艺与识别方法

大家好，今天我们将深入探讨纯粮固态发酵白酒的相关知识，并解答“纯粮固态发酵白酒是否为粮食酒”的疑问。以下内容将详细阐述纯粮固态发酵白酒的制作标准、与传统液态发酵白酒的区别，以及如何识别带有纯粮固态发酵标志的白酒。

纯粮固态发酵白酒的国家标准

根据国家相关标准，纯粮固态发酵白酒的酿造有明确的国家标准，包括但不限于以下几种：

- 浓香型白酒：GB/T10781.1-2006

- 清香型白酒：GB/T10781.2-2006

- 米香型白酒：GB/T10781.3-2006

- 酱香型白酒：GB/T26760-2011

- 凤香型白酒：GB/T14867-2007

- 豉香型白酒：GB/T16289-2007

- 特香型白酒：GB/T20823-2007

- 芝麻香型白酒：GB/T20824-2007

- 老白干香型白酒：GB/T20825-2007

- 浓酱兼香型白酒：GB/T2524-2001

- 地理标志产品贵州茅台酒：GB/T18356-2007

纯粮固态发酵白酒的定义

纯粮固态发酵白酒是通过传统酿酒工艺，以粮食为原料，经过粉碎、加曲、自然发酵、高温蒸馏等步骤生产而成的白酒。其主要原料包括高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类，这些原料必须颗粒饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜。

纯粮固态白酒与液态发酵白酒的区别

1. 原料不同：纯粮固态发酵白酒采用粮食和豆类，而液态发酵白酒则以食用酒精为基础。

2. 特点不同：纯粮固态发酵白酒酒体丰富，含有多种营养成分；液态发酵白酒生产效率高，但口感相对单一。

3. 发酵流程不同：固态发酵是在固态基质上进行，而液态发酵是在液体介质中进行。

纯粮固态发酵白酒标志的识别

带有“纯粮固态发酵白酒标志”的酒一定是粮食酒。这个标志意味着酒企生产的白酒完全符合国家标准，是经过纯粮固态发酵、高温蒸馏、陈酿等传统工艺酿造的。

纯粮固态发酵白酒的标志编号

不同香型的纯粮固态发酵白酒有不同的标准编号，

- 酱香型：GB/T26760-2011

- 浓香型：GB/T10781.1-2006

- 清香型：GB/T10781.2-2006

- 米香型：GB/T10781.3-2006

- 凤香型：GB/T14867-2007

- 豉香型：GB/T16289-2007

- 特香型：GB/T20823-2007

- 芝麻香型：GB/T20824-2007

- 药香型：DB52/T550-2008

- 馥郁香型：GB/T22736-2008

- 老白干香型：GB/T20825-2007

通过以上内容，我们可以了解到纯粮固态发酵白酒的制作标准、与传统液态发酵白酒的区别，以及如何识别带有纯粮固态发酵标志的白酒。希望这些信息能帮助大家更好地了解纯粮固态发酵白酒，选择到优质的白酒产品。