探秘凤凰糯米酒的制作工艺和历史传承

凤凰糯米酒是中国传统的一种酿造酒，以湖南省凤凰县为产地，因其独特的酿造工艺和历史传承而闻名于世。下面，我们就来探秘一下凤凰糯米酒的制作工艺和历史传承。

凤凰糯米酒的制作工艺十分繁琐，需要经历多个环节。首先，选用优质的糯米，并将其洗净晾干。然后，用木炭火烤干糯米，使其吸收木炭的香气。接着，将糯米加水蒸熟，糯米粒饱满而不粘糊。再将蒸熟的糯米放入石臼中，用石锤捣打，直成为糯米浆。糯米浆中加入酵母，发酵后倒入陶罐中密封。经过一段时间的发酵，凤凰糯米酒就制成了。

凤凰糯米酒的历史可以追溯到唐朝时期。据传，唐朝时，凤凰县的张氏家族开始酿造糯米酒，今已有近千年的历史。张氏家族将酿造糯米酒的技艺代代相传，直今日。凤凰糯米酒因其独特的酿造工艺和历史传承而成为凤凰县的特色酒品。

凤凰糯米酒的风味独特，香气浓郁，口感醇厚。它是凤凰县重要的特产，也是中国传统的珍品之一。如今，凤凰糯米酒已经成为凤凰县的文化代表之一，在国内外享有盛誉。

总之，凤凰糯米酒是中国传统的一种酿造酒，其制作工艺十分繁琐，需要经历多个环节。凭借着其独特的酿造工艺和历史传承，凤凰糯米酒成为了凤凰县的特色酒品，也是中国传统的珍品之一。