董酒介绍,董酒生产工艺

今天给各位分享董酒生产工艺的知识，其中也会对董酒介绍进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一、董酒93年几月份改的配方

董酒的酿造历史可追溯到魏晋南北朝时期，它既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵回甜，因为其独特的香气，被单独列为“董香型”白酒。它的配方工艺更是三次被列为国家机密，密不外传。其实董酒最开始并不叫董酒，它的主人也不姓董。之所以叫董酒，主要还是因为它的产地。

二、董酒含药材吗

董酒酿造原料有水、高梁、小麦、大米、中草药(130余味)，3种原料中高梁占88%左右，小麦占11左右，大米占1%左右。中草药占小麦及大米的4%~5%。同时酿酒原料不粉碎，使用整粒高梁，减少了粉尘及黏度的影响，便于生产操作，还可最大限度地举低辅料稻壳的用量。董酒生产稻壳用量仅占高梁的3%-4%，大大减少了辅料带进酒中的杂味物质。

三、我国蒸馏酒的蒸馏工艺技术有哪些

1、固态白酒的蒸馏，不仅要将发酵槽醅中的酒精蒸出，更重要的是要将酒醅中的香味成分随着酒精一起蒸出来。因此传统上有“生香靠发酵，提香靠蒸馏”的说法，可见蒸馏对于固态法白酒质量的重要性。

2、除了液态发酵白酒之外，广西三花酒，广东米酒等传统白酒，也都采用液体发酵和液体蒸馏。原来直火加热的液态蒸馏方式已经被淘汰，现在全部该用蒸汽加热了。在液态发酵醪的蒸馏中，某些高级醇和酯类，尽管比酒精沸点很高，但是在稀浓度时比酒精容易挥发，因而这些香味成分在初蒸馏液中的含量较高。白酒发酵醪蒸馏的后馏分中有苯乙醇，糠醛等高沸点成分，初馏分中有棕榈酸乙酯，油酸乙酯以及亚油酸乙酯等高沸点成分被蒸出。

3、罐式蒸馏设备简单，同时做工加工方便。在蒸馏的整个过程中可以掐去头尾，以及将部分的香味成分蒸入酒中。但是蒸馏的效率较低，蒸汽消耗量大，某些香味成分损失比较多。

4、采用固态长期发酵，然后以小曲酒放置于锅底加热，酒蒸气经过固态发酵酒醅串蒸的白酒，是董酒生产的传统工艺！

5、随后，将其工艺引用到了酒精串蒸固态发酵香醅生产型白酒中，开创了固，液结合的生产工艺，解决了液态发酵法白酒的质量风格关键问题。

四、董酒最正宗的是哪酒厂生产

董酒最正宗的是坐落在北郊董公寺酒厂生产的，董酒是我国白酒中酿造工艺非常特殊的一种酒品。采用优质高梁为原料，以贵州大娄山脉地下泉水为酿造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅“串香”而成。

五、董酒的香型和标准代号

1、董酒成为中国传统蒸馏白酒中“董香型”的典型代表。

2、其风格早被行家们归纳为“酒液清澈透明，香气优雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长”。它以其独特的工艺、独特的风格、独特的香气组成“三独特”及优良的品质驰名中外，在全国名优白酒中独树一帜。

3、董香型是白酒中的特殊香型，其风格特异的原因，是由于董酒是目前国内惟一使用130多种纯天然本草植物“制曲”

4、董香型白酒（董酒）目前没有国家标准，只有地方标准DB52/T550-2013。

六、董酒是哪里产的

产于贵州省遵义市汇川区董公寺镇。它是中国老八大名酒，贵州省仅有的两大国家名酒之一。2008年8月由国家主管部门正式确定“董香型”白酒地方标准，而董酒则是国内“董香型”白酒的典型代表。

七、董酒d3评测

董酒d3很好，采用优质高粱为原料，其工艺简称为"两小，两大，双醅串蒸"。并在制曲时候加入130余味本草，小曲配以90多味本草入小窖取酒醅，大曲配以40多味本草入大窖取香醅，酒醅香醅串蒸而成。独特的工艺造成了董酒独特的风格特点，酒体香气优雅舒适、醇香、百草香浑然一体。

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