黄酒知识全解：类型、特点与白酒对比

大家好，关于黄酒，很多人可能还不太了解。我将为大家详细介绍黄酒的一些知识点，包括它的简介、不同类型、与其他酒类的比较等，希望能帮助大家更好地认识这种中国名酒。

一、黄酒的简介

黄酒是一种以大米、黍米等为主要原料，经过发酵而成的低度酿造酒。其酒精含量一般在14%—20%之间，含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括人体自身不能合成的8种必需氨基酸，被誉为“液体蛋糕”。

相比之下，白酒的原料也包含大米，但除了含有极少量的钠、铜、锌外，几乎不含维生素和钙、磷、铁等元素，主要成分是水和乙醇。

二、黄酒的几种类型

1. 干型黄酒：含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L，口味醇和鲜爽，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。

2. 半干型黄酒：糖份未全部发酵成酒精，总糖含量在15.0G/L-40.0G/L，口味醇厚柔和鲜爽，呈橙黄至深褐色，清透有光泽。

3. 半甜型黄酒：糖份较高，总糖含量在40.1G/L-100G/L，酒香浓郁，酒度适中，醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香，清亮透明。

4. 甜型黄酒：总糖含量高于100G/L，鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明。

三、黄酒与白酒的比较

黄酒与白酒在原料、酿造工艺和口感上都有明显的区别。黄酒是以糯米、黍米等原料发酵而成的，而白酒则是以高粱、大米等原料发酵后蒸馏而成。黄酒口感醇厚，富含多种营养成分，而白酒则口感烈，酒精含量高。

四、黄酒与白酒的换算

1斤黄酒相当于3两白酒。一般黄酒的度数为14-20度，白酒的度数在38-60度之间。黄酒属于低度酿造酒，白酒属于高度酒。

五、黄酒的种类

黄酒按照工艺、原料、产地和曲种的不同，可以分为多种类型，如干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒、代州黄酒、绍兴酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等。

六、总结

黄酒作为中国名酒之一，历史悠久，品种繁多，口感丰富。通过本文的介绍，希望大家对黄酒有了更深入的了解。