喝蒸馏酒对身体好吗「蒸馏酒和酿造酒的区别」

很多朋友对于蒸馏酒和酿造酒的区别和喝蒸馏酒对身体好吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、蒸馏酒的酿造原理及过程

酿造原理：蒸馏酒是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液。蒸馏酒的制作原理是根据酒精的物理性质，采取使之汽化的方式，提取的高纯度酒液。

因为酒精的汽化点是78.3℃，达到并保持这个温度就可以获得汽化酒精，如果再将汽化酒精输入管道冷却后，便是液体酒精。但是在加热过程中，原材料的水分和其他物质也会掺杂在酒精中，因而形成质量不同的酒液。所有大多数的名酒都采取多次蒸馏法等工艺来获取纯度高、杂质含量少的酒液。

一、选料。粮为酒之肉，一般是将高梁、大米、小麦、玉米、大麦、豌豆等粮食作为原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

水也是酿酒的重要原料之一，所谓“水为酒之血”、“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。

二、制曲。曲为酒之骨，制曲是用豌豆小麦等制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。

三、发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。

四、蒸馏。靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏提纯，主要采用甑桶作容器进行缓慢蒸馏。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。

五、陈酿。陈酿也叫老熟，我们说的“酒是陈的香”，就是指经过“陈酿”过程的酒。经过蒸馏的高度原酒只能算半成品，辛辣，不醇和，只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓。贮酒容器最好是在放在陶坛中。

六、勾调是指用不同年份和不同等级的原酒进行勾调，使得消费者能喝到口感相对稳定舒服的白酒。

前面已经解释了，从酒甑(俗称蒸锅)中蒸馏出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之间。这种原酒或基酒，由于生产批次和蒸馏批次不同，酒的味道、风格并不统一，是无法直接饮用的，为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用，就需要调酒师进行勾调。

七、灌装。经过勾调后的成品酒经过检验合格后，方可灌瓶贴标。然后就可以进入市场和消费者见面了。

二、酿造白酒和非酿造的区别

白酒分为酿造酒和非酿造酒，酿造酒是指的是固态发酵，用粮食等五谷杂粮经经发酵而成，此发酵过程时间和程序较为漫长，一般从五谷杂粮的筛选清洗蒸煮然后经过发酵，至少要一年的时间才能酿造出酒，而非酿造的白酒就简单多了，只需要食用酒精和食用香精经水勾兑而成。

三、米酒泡酒和白酒泡酒区别

两者主要区别就是度数不同，味道不同，酿造方式不同，存储方法不同上面的区别

1.度数不同，米酒发酵度不高。白酒是通过酒曲发酵蒸馏而成，酒精含量明显高于米酒。

2.味道不同，米酒的味道是甜的，有点酸味。酒的味道很淡，但有强烈的酒糟味，入口不难受。白酒入口的难受是最大的特色，白酒通常用于冷却表皮。

3.酿造方式不同，白酒和米酒最大的区别在于蒸馏。白酒被蒸馏以蒸发多余的水分。因此，酒精含量变得更高。米酒不需要蒸馏，但它能保持水分，同时保存营养。

4.不同的储存方法白酒的保存时间相对较长。高浓度的酒精使微生物难以生存

四、什么是勾兑和酿造区分

1、勾兑酒就是把酿造的白酒掺和到一起，或者酿造的白酒与酒精掺和一起。最差的勾兑酒是酒精酒，就是酒精加水、香料混合的白酒。

2、酿造的白酒就是传统固态法酿造白酒。

3、严格区分这两种白酒不容易，特别是固液结合法白酒，很难区分。

五、酒是蒸发还是蒸馏

1、是蒸馏。无论是传统工艺酿酒还是新工艺酿酒，其蒸馏原理都是一样的：都是把酒醅加热变成酒蒸汽最后冷却成酒的过程。完成这个操作的过程称为蒸馏。蒸馏是利用组分会发型不同分离液态混合物的单元操作（蒸馏可以分为蒸发、分离、冷却几个过程，习惯上统称为蒸馏）。

2、把液态混合物或固态发酵酒醅加热使液体沸腾，生成的蒸汽比原来混合物含有较多的易挥发组分，剩余混合物中含有较多的难挥发组合，因而可是原来混合物的组分得到部分或完全分离。

3、生成的蒸汽经过冷凝而成的液体。蒸馏的方法较多，主要有简单蒸馏，白酒生产中，将酒及其伴生的香味成分从固态发酵酒醅或液态发酵醪中分离浓缩，得到白酒所需要的含众多微量香味成分及酒精单元操作称为节（或称为蒸馏），它属于简单蒸馏。白酒的蒸馏分固态发酵蒸馏法、液态发酵蒸馏法及固液结合串香蒸馏法。

六、蒸馏酒是什么意思

蒸馏酒是使用发酵后的酒液，再经过蒸馏得到的高度数酒精饮料。蒸馏酒的酒精度数一般在40度以上，最常见的蒸馏酒是白酒、白兰地、威士忌和伏特加等烈酒。

七、威士忌和白酒酿造工艺区别

1、威士忌和白酒是两种不同类型的酒，它们的酿造工艺也有一些区别。

2、威士忌是一种以大麦为原料酿造的蒸馏酒，主要产地为苏格兰和爱尔兰。威士忌的酿造过程主要包括以下几个步骤：首先，将大麦麦芽浸泡并发芽，然后将其烘干，形成麦芽；接着，将麦芽磨碎，加水制成糊状物，称为麦汁；再将麦汁发酵，得到发酵液；最后，将发酵液进行蒸馏，分离出酒精，然后将其贮存在橡木桶中陈酿。威士忌的陈年时间越长，口感越醇厚。

3、而白酒是一种以粮食为原料发酵酿造的蒸馏酒，主要产地为中国。白酒的酿造过程主要包括以下几个步骤：首先，将粮食进行糖化，得到糖化液；接着，将糖化液进行发酵，得到发酵液；最后，将发酵液进行蒸馏，分离出酒精。白酒通常需要多次蒸馏，以提高酒精含量。白酒的陈酿时间相对较短，一般以几个月到几年为主。

4、总体来说，威士忌和白酒在原料选择、酿造工艺和陈酿时间等方面有一些区别，这也导致了它们在口感和风味上的差异。

文章分享结束，蒸馏酒和酿造酒的区别和喝蒸馏酒对身体好吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！