哪里可以买到酒曲(酒曲技术书)

其实酒曲技术书的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解哪里可以买到酒曲，因此呢，今天小编就来为大家分享酒曲技术书的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、安琪酒曲大米发酵多少天可以酿酒

1、安琪酒曲大米发酵一般需要7-10天左右才可以酿酒。

2、因为安琪酒曲是通过大米发酵来酿酒的，所以需要一定的时间才能完成发酵过程。

3、在发酵期间，需要控制好温度和湿度，以及适当的添加麦芽等辅料，从而保证酿酒效果的质量和口感。

4、另外，要注意卫生和消毒，避免细菌或霉菌的污染，影响酿酒的成果。

二、曲字的字型结构

“曲”字是独体字，独体字没有结构。在汉字中，有独体字结构和合体字结构。独体字，是由几个基本笔画构成的，这类字既没有偏旁又没有部首和其它结构。如上、中、下、大、小、本、木、日、月、勿、田、用、成等等，都是独体字。独体字一般笔画比较少，但笔画越少越比较难写好。

三、酒醅发酵完全的标准

1、酿酒有固态发酵、半固态发酵和液态发酵三种工艺，不同工艺发酵结束的标志不一样，学会判断酒醅是否发酵好能及时蒸馏可以提高出酒率，同时及早发现酒醅的发酵情况做出处理还可以挽回，发酵启动慢或是不启动可以看看温度，酒曲的活力，发酵太快降降温处理下，不然又浪费原料。

2、酒醅发酵的好坏直接决定着出酒率和口感，没发酵好的酒醅残留的淀粉多，蒸馏不出酒。

3、不管是哪种工艺酿的酒，酒醅发酵好的话手捏酒醅能挤出液体，有空壳感。半固态发酵的酒醅出现分层，酒醅沉入液体里，液面变得平静，不再有呲呲的响声，也不再有呛人的味道，温度跟室温差不多，口尝酒醅不在甜而是略带微酸。液态的液面变得平静，气泡也变得细小。

4、很多朋友会问发酵多久算是发酵好了，只按书上写的时间到了就蒸馏，发现自己酿出的酒出酒率和口感都不行，因此我们可以参考但不要那么固执的按着书上给的来，环境不同微生物的作用也不同，酿造的周期就会有差异。酿酒并不是一层不变的，了解微生物的生长习性，学会判定发酵的情况根据具体情况做出合理处理才是王道啊。

5、酒醅的发酵是成酒的关键，在酿造过程中马虎不得，得经常观察酒醅的动态，发酵情况。酒醅也是需要细心呵护的，并非大家直接拌曲密封放着等差不多就直接饮用那么简单。

四、宋应星写过什么书

1、17世纪30年代，中国的一本名为《天工开物》的书，传到西方以后，欧洲人惊奇不已，称它是“中国17世纪的工艺百科全书”。这本书的作者是中国明代著名科学家宋应星(1587—1661年)。

2、宋应星，字长庚，江西奉新县人，大约生于明代万历中叶，逝世于清代顺治末年的公元1661年。宋应星是17世纪中国杰出的科学家，进化论大师达尔文称他为“东方的百科全书式的学者”。

3、宋应星生活在封建社会末期的明末清初，腐朽没落的统治阶级极力倡导的“八股科举取士”制度，被大多数知识分子看成是最有前途的道路。宋应星参加了几次科举以后，就意识到了科举制度的弊端，从此不再奔波应试，而是全身心地投入于科学技术研究，撰写出中国古代科学技术集大成的代表作《天工开物》。

4、《天工开物》是我国古代最重要的一部工艺百科全书。它详细记述了我国古代的农业和手工业技术，其中有不少是在当时居于世界领先地位的工艺措施和科学创见。《天工开物》分上、中、下三卷，又细分为18个项目。书中除了介绍农业生产经验外，还记述了纺织、染色、制盐、制糖、制砖、烧瓷、造车、造船、采煤、榨油、造纸、冶铜、炼铁、军器，火药、颜料、酒曲等等许多种手工业生产技术。书中详细说明了各种农作物和工业原料的种类、产地、生产技术和工艺装备，描述了它们内部细致的专业分工，还附有200多幅工艺流程插图，与文字互相配合。此外，书中对生产各种产品所需要的时间、人力、产量，生产工具的规格、尺寸，效率，各种金属的比重，合金成分的比例，火器的射程和杀伤力等等，也都用具体数据加以说明。《天工开物》所讲的多半是人们“巧夺天工”的生产实践和科技研究创造，为研究明朝的社会生产提供了宝贵的资料。

5、宋应星所进行的科学研究，其方法有些已经同近代科学方法很接近，体现了人类科技启蒙阶段的较高水准。他注意研究和表述问题时利用准确的数据来说明事物的本质。他所论述的耕田、水利、纺织等生产工艺均使用数字，现代人完全可以以此仿制出当时的器物家什。

6、宋应星对客观事物进行过系统细致的观察，反对空洞的道理。他记述的“江南麦花夜发，江北麦花昼发”，没有亲身的仔细观察是概括不了的。

7、有趣的是，西方近代启蒙科学思潮的代表人物之一的笛卡尔于1637年发表了著名的《方法论》一书，同一年，宋应星的《天工开物》也在中国问世，两部著作都是用科学语言和术语写成的，也都在世界范围内产生了重要影响。笛卡尔长于数理分析，宋应星在生命科学领域内某些论述则高出西方。宋应星已经萌发出生物进化的思想，这一点后来为达尔文所反复引证：“在一部古代的中国百科全书中，已有关于物竞天择原理的明确记述。”(《物种起源》)宋应星以蚕茧为例，系统地阐述了他的生物进化思想，引起了包括林耐在内的西方生物学家的强烈共鸣。

8、《天工开物》是一部非常珍贵的科技文献，在我国乃至世界科学技术史上部占有重要的地位，受到国内外科学界的高度重视。它刊行后很快传到日本，日本学者评价说：“作为展望在悠久的历史过程发展起来的中国技术全貌的书籍，是没有比它更合适的了。”1869年它被译成法文，传到西方，以后又被译成英文，西方研究者把它誉为“中国17世纪的工艺百科全书”。

五、发酵米酒的正确方法

1.先将大米蒸熟，让其稍微晾凉后放入容器中。

2.加入酵母或曲子，然后用干净的手混合均匀。

3.在混合后的大米上加入适量的温水，根据大米量调整，使其湿润。

4.用干净的棉布或纱布将容器口覆盖，并放置在温暖通风的地方。

5.约过了一天之后，就可以闻到浓郁的酒香了。此时，可以用干净的竹筷子或勺子搅拌一下，然后继续闷发发酵。

6.大约1-2天后，米酒就会发酵完成，可口可饮。

六、曲音的读音

1.弯转，与“直”相对：弯曲。曲折（zhé）。曲笔（①古代史官不按事实、有意掩盖真相的记载；②写文章时故意离题而不直书其事的笔法）。曲肱而枕。曲尽其妙。

2.不公正，不合理：曲说。曲解（jiě）。委曲求全。

5.酿酒或制酱时引起发醇的东西：酒曲。曲霉。

1.能唱的文词，一种艺术形式：曲艺。曲话。

2.歌的乐调：曲调（diào）。曲谱。异曲同工。曲高和（hè）寡。

七、如何自制糯米甜酒

5.盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。

6.饭已经蒸好了。我喜欢做的粒粒分明，所以蒸熟。如果喜欢吃软的，可以用电饭煲煮熟。

7.把饭倒出来晾凉。为了防止外面冷里面热，每次我都等到彻底放凉。温度太高会把酒曲烫死。

9.温开水准备一碗。摸着碗手觉得温温的，喝着觉得也只是有点温，不是烫。大概是45度左右。

10.挖小块米饭，放入一个无水无油的干净碗里，碗最好有盖，能装入所有米饭。

11.加入适量温水，用饭勺把米饭拌散。再加入米饭，又加入水拌散。直到把所有的米饭都拌散。

12.我买的是小包的甜酒酒曲，一包可以拌两到三公斤。

13.酒曲均匀地撒在米饭上，边撒边拌，搅拌均匀。

15.盖上盖子。如果没有盖子可以用保鲜膜。饭最好是装到碗的八九分满。太满的话发酵时水会溢出来。如果饭在碗里占的比例太少，碗里的空气太多也不利于它无氧发酵。

16.用个袋子扎起来。防止酒味散到被子里。

19.甜酒来了！香味扑鼻，清清亮亮的酒，好甜啊！

20.不用任何的加工，先挖一碗来吃吃。

关于酒曲技术书到此分享完毕，希望能帮助到您。