红曲米酒的价格「红曲米酒的价格是多少」

大家好，今天小编来为大家解答红曲米酒的价格这个问题，红曲米酒的价格是多少很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

哪里的红曲最好

1湖南岳阳地区的红曲最好。2因为湖南岳阳地区的气候条件非常适合红曲生长，而且当地的红曲加工工艺也非常传统且精湛，因此制作出的红曲颜色鲜艳，口感丰富，受到广大消费者的青睐。3如果您想品尝到更多地方制作的红曲，可以前往一些专门的红曲品鉴活动或者网上购买一些知名品牌的红曲产品，来体验不同地区的红曲风味。

大米甜酒的做法

1.大米淘洗干净，加入适量的水，大火烧开后转中小火煮至水分收干，小火闷30分钟即可。

2.提前晾1大碗凉开水，准备好安琪甜酒曲。

3.蒸好的米饭倒入干净的盆中，搅散后在中间留一个窝，让其迅速散热。

4.把甜酒曲倒入凉开水中搅匀。

5.米饭凉至微温，（约35度）把搅好的甜酒曲水倒在米饭上，充分搅拌均匀。然后在米饭中间留一个窝，方便其发酵后出水。

6.盖盖后用一个大的购物袋包住。

7.然后用一个小棉被包裹，放在温暖的地方，发酵24-36小时即可。

8.解开小棉被，一股淡淡的酒香味扑鼻而来。发酵好的醪糟，出了很多的水。尝一口，酸甜适中，非常可口。

9.刚做好的醪糟取小半碗待用，准备好1大碗凉开水、还有枸杞、葡萄干，再从冰箱里取出冷冻的紫薯、南瓜芋圆。

10.锅中做水，水开后放入芋圆煮至浮起关火。

11.捞出芋圆放入凉开水中过凉。

12.另起一锅倒入适量的水，水开后放入醪糟、冰糖。

13.煮开后放入枸杞、葡萄干煮10分钟关火。

14.关火后把泡在凉开水中的紫薯、南瓜芋圆捞出，控干水分后放入醪糟锅中搅匀，盛入碗中即可。

红曲糯米酒要发酵几天

红曲糯米酒的发酵时间大约在一个月左右，通常红曲酒在制作时的前6天需要封口，放置3~5天之后还需要加盖，加盖之后过半个月左右就可以饮用。红曲酒的制作流程比较复杂，当制作完成之后，还有一些后续步骤，通常隔几天就需要打一次。

红曲糯米酒最好是选择在冬至或者是清明节前后去酿制，一般室温在20度左右是最佳的酿造温度。如果在太冷的地方去酿造，就容易导致发酵不完全，甚至有可能会导致发酵失败的情况产生，在发酵的过程当中需要加温，没有加温就容易导致发酵失败。

红曲米酒做法

1、选择优质糯米或粳米作为酿造的原料，用干净的水清洗糯米，去除其中的杂质，然后冷水浸泡10小时左右，以能够浸透、用手能碾碎为宜，糯米在经过浸泡后捞出用清水冲洗干净，沥干水分之后放入蒸锅，用蒸屉蒸熟糯米，要求饭粒松软柔韧，不粘、不糊、无白芯、均匀一致。

2、按照加水的比例，用35℃左右的温开水浸泡红曲米，使红曲米略微变软，饭蒸好后倒出，放在干净通风的室内冷却至35℃左右，冷却好后的糯米放入合适的容器中，浸泡好的红曲米和泡米的水一起放到糯米中，同时放入白曲搅拌均匀，把容器密封好后，将温度保持在30℃-35℃最佳发酵温度静待其发酵。

3、发酵过程中会产生很多气泡，能听到很多微小的嘶嘶声，还能看到发酵产生的气泡把饭粒顶到液面，形成厚被盖现象，在发酵的过程中，要每天用干净的筷子搅拌米饭，把米饭压下水面，使其能够更均匀的发酵，搅拌完要把容器重新密封好，大约25天左右，容器中的原料会融合成一体，液体颜色也会由清红逐渐变成深红，表示主发酵过程结束。

4、主发酵完成后，已有相当的酒度及糯米的蛋白质转化为维生素、氨基酸等营养，但还有部分糖末和较多的淀粉被转化成酒精，因此要把酒液过滤出来，装瓶密封通过后期的发酵进一步完成红曲酒的发酵作用，使酒液中的淀粉和糖份转化成酒精。

5、后期的发酵过程较为缓慢，一般需要经过80-90天才能够完成，经过了后期发酵的酒液会逐渐变成金黄色，经过长时间的后发酵，醪液中的各种成分会相互作用，使酒的风味变得更加醇厚芳香，一般家里自行酿制的酒，能够完成后发酵的步骤就已经是很好的酒了，可以自己饮用或招待客人用。如果想进一步提升酒的品位，需要进行陈酿的过程，把经过后期发酵的酒液进一步过滤装满干净酒坛密封，放在干燥阴凉处进行陈酿，时间一般是1-3年。

6、红曲霉菌发酵时代谢的产物具有杀菌和抑菌作用，所以酿出来的酒度数较低，正常情况下不加防腐剂也不会坏，保证了天然饮品的固有特性。

福建红曲米酒多少度

福建红曲糯米酒酒精度为10度到15度。

红曲糯米酒的发酵时间大约在一个月左右，通常红曲酒在制作时的前6天需要封口，放置3~5天之后还需要加盖，加盖之后过半个月左右就可以饮用。红曲酒的制作流程比较复杂，当制作完成之后，还有一些后续步骤，通常隔几天就需要打一次。

红曲糯米酒最好是选择在冬至或者是清明节前后去酿制，一般室温在20度左右是最佳的酿造温度。如果在太冷的地方去酿造，就容易导致发酵不完全，甚至有可能会导致发酵失败的情况产生，在发酵的过程当中需要加温，没有加温就容易导致发酵失败。

红曲酒糟常温保存30天，冰箱保存60天；

常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。

不要放在温度偏高的场所。米酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏。

红曲甜酒酿是怎么做的

1.糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，米要泡到用手一捻就碎的状态

2.蒸锅里加足够的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程

3.开中火，水开后保持中火蒸30分钟；尝一下米，咬起来有咬头，有韧性，米饭也是一粒一粒晶莹剔透

4.关火后，连米带篦子一起拿出来，放凉，夏天放至室温就可以，冬天放至室温

5.酒曲放碗里，倒一点水化开酒曲；把要做酒酿的容器和工具用沸水烫一会儿，消毒

6.米放凉后，将米放到容器里，把泡好的酒曲倒进米饭里，同时放进红曲粉

7.边倒边搅拌，根据米饭的软硬度加入适量的凉开水，但不能加水后变成厚稀饭

8.用勺子将拌好的米饭压实压平，中间挖个洞，便于观察酒酿发酵的程度

9.覆上保鲜膜，盖好盖子，进行发酵

10.室温24度左右，发酵三天二夜，米饭中的窝里已经有水

11.晃动一下盆子，米饭整体滑动，说明酒酿已经做好了

12.挖一勺看看，米粒饱满

13.在米饭里倒入适量的凉开水，用刀子把米饭划开一块一块的，入蒸锅里，水开后蒸10-15分钟

14.取出，可以趁热吃，好甜；放凉后，装入保鲜盒里，入冰箱保存，随吃随取

15.吃的时候可以撒点桂花

红曲米酒的配方

用料

红曲米500克

山泉水15斤

园粒糯米10斤红曲酒的

做法步骤如下：

步骤一10斤糯米洗干净浸泡10小时以上，夏天温度高不适合酿酒，红曲酒适合10-20℃的温度酿制，温度高酒容易发酸，温度低不容易发酵。

步骤二糯米大火蒸50分钟，透心且饭粒不烂。

步骤三将蒸熟的糯米饭在干净的案板上滩凉。

步骤四红曲米和山泉水提前泡在缸里1-2小时。

步骤五凉至手温的糯米和泡好的红曲米一起搅拌均匀，缸内的温度最高不能高于35℃，最低不能低于30℃；启动发酵的最好温度是30℃，发酵和保存的时候一定要避光！！！否则颜色会变成暗红色或者灰褐色非常难看！

步骤六天气冷室温低可以包个薄毛毯，室温控制在20℃就不需要包毛毯。

步骤七第一天的样子打开酒缸里面可以听到噗噗的发酵声音盖子虚盖着就可以开始发酵后每天找个干净的棍子把浮在上面的米粒往下按每日1-2次

步骤八已经正常发酵，有酒液析出。

步骤九酒液出来大半，前期发酵大概7-8天，不再有噗噗声音后就可以把盖子盖好，静止不要动等待糖化，转化酒精。注意：过渡的翻拌会使酒变酸。

步骤十一个月后，米粒下沉酒液澄清，能闻到浓浓的酒香味，就可以抽酒了。当然也可以继续发酵，但最多不能超过3个月。

步骤十一抽酒一定要保证工器具无生水、无油。

步骤十二10斤糯米大概做出来23斤红曲酒。

步骤十三是不是很漂亮，酒的度数大概14度的样子。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的红曲米酒的价格和红曲米酒的价格是多少问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！